皆様こんばんは、今日はお店でグレープフルーツサワー濃い濃いめを飲んでいます、どうもぬるま湯です。
久しぶりに実家に帰ってきたんですが、ふと庭を見ると完全放置の柚子（めちゃくちゃ多い）が…
おっと？これは柚子酒にするしかなくない？数ヶ月後の私のために柚子酒を仕込むべきじゃない？
思い立ったら即行動！という事で柚子回収作業へ
腰痛と戦いながら頑張って取ったのですがまだまだ沢山なってる（）お鳥たち、ちょっと酸っぱいがお食べ、大きくなるんだよ（でもお願いだから朝は鳴かないでほしい）
そして取ってきた柚子達がこちら
いや、多くね？ 実はこれでも、まだ1/4程度しか取れてないんですよね……
とりあえず柚子を洗う
しっかり泥を落として水を拭きましょう（きれいなタオルでも◎）たまにアリさんがいたり虫に食われてる柚子ちゃんがいるのでこの段階で見つけちゃいましょう（笑）
1 . とりあえずおすそ分けする
さすがに量が多すぎるので知り合いにおすそわけします（）意外と喜ばれます、あったら意外と使い勝手いいからね。
ちなみに私は、見た目がきれいなこ達を洗いつつ選別をして、知り合いのお店に差し入れにいきました（笑）
生搾りゆずみつサワーにするらしい、絶対美味しいやんそんなの。
2 . 柚子ジャム作り
2 . 柚子ジャムを作る
みんなだいすき柚子ジャム！今回はちょっぴり大人向けレシピで作ってみました
ぬるま湯直伝、柚子ジャムのレシピ
ではでは早速作っていきましょう、材料はこちら〜
材料 柚子 600g
はちみつ 150g
砂糖 250g （柚子: はちみつ+砂糖 3:2くらい）
生姜 ひとかけ（写真の半分程）
ブラックペッパー お好みで少々
本当はシナモンスティックも入れたかったんや……その他スパイス系や鷹の爪をいれるのもおすすめです！
作り方
1 . 柚子を半分に切り、柚子の果汁を絞る
2 . 皮と種&中のわた（白い部分）を分ける
3 . 皮を千切りにする（この際に汚れが目立つ部分は捨てる）
4 . 皮を沸騰したお湯の中に入れ、3.4度茹でこぼす
茹でこぼす工程を吹っ飛ばすと、甘味じゃごまかしの効かない苦味マシマシ柚子ジャムが生成されてしまうので最低2回はやりましょう！
果汁絞り&取り損ねた種のぞきと格闘していたら意外とあっという間に終わります( ＾ω＾ )
5 . 種＆わたをザルにあげ、果汁を絞り取れるだけ絞り取る（やりすぎると苦味が出るのでご注意を！
お好みで果肉部分も果汁の方に混ぜてください、とろっと感が増して美味しいです
6 . 茹でこぼし終わったら、水をよく切りお鍋に果汁、はちみつ、砂糖、生姜を加え弱火〜中火で煮込む
余裕のある方はアクを取りつつ煮詰めましょ〜！余裕のない方は弱火でぐつぐつしながら放置しましょ〜！（焦げる恐れがあるのでたまに混ぜてあげてね）
7 . 煮沸消毒した瓶にいれ完成！
3 . 柚子酒作り
まぁ果物がたくさん採れたら酒クズ仲間はとりあえず果実酒にするでしょう、ねえ？（威圧）
という事で、数ヶ月後の自分の幸せのために柚子酒を作りましょう！
実は柚子ジャムよりとっても簡単なんです
ぬるま湯直伝、柚子酒のレシピ
材料 柚子 15個くらい（650g程ありました）
氷砂糖 300g~
焼酎またはウォッカ 350gくらい
あればシナモンスティック 1.2本（見栄えのため）
写真は1度目にウォッカで作ったものなので、柚子が少ないですがご了承…
作り方
1 . 洗って完全乾燥させた容器にホワイトリカーを吹き付ける（煮沸消毒→完全乾燥でもOK）
2 . 柚子の皮をむいて、果肉と皮をわける
3 . 皮のワタ部分（白いとこ）を取る
右端に映ってる、果物食べる用のギザギザスプーンのようなものだと簡単に取れます
面倒だったらこの工程は省いてもよし！ただ少し苦味が増しちゃうかも（それか皮を早めに引き上げる）
4 . 果肉部分を横半分に切り、種を取り除く
5 . 果肉、氷砂糖、皮と交互に瓶に突っ込む（順番などは結構てきとーで大丈夫です）
6 . 途中でシナモンスティックをいい感じにぶっ刺す（見た目映えじゃ見た目映え、大事だよね）
7 . 入るだけ焼酎/ウォッカ/ホワイトリカーを注ぎ入れて完成！
試飲してみて甘味が足りなかったら氷砂糖を出してみてください！
皮は1週間程、果肉は1ヶ月程で取り出してください。飲み頃は3ヶ月後くらいからです💭
まぁ自分は1ヶ月経った頃くらいに我慢できずに飲みそうな気がします（）２瓶あるし（？）
と、丁寧めなレシピを書きましたが、とりあえず瓶をちゃんと消毒すればあとは輪切りにした柚子と氷砂糖交互に入れ置いておくだけで出来ちゃうよ（笑）
ちなみに取り出した皮で柚子ジャムを作る事もできますので、お時間ある方は是非！
へへっ、これは酒クズがはかどるな（暗黒微笑）
そして最後はこれ！
4 . 焼き魚に添える
これだけ散々と柚子消費方法をご紹介させて頂いた訳ですが、やっぱり本来の味を活かすのが1番なんですよ（）
是非、脂の乗ったお魚にかけて食べましょう。秋刀魚やサバがおすすめです
勿論、焼き魚は日本酒ですね。ええ、はい。異論も認めます、みんないっしょに酒飲もうぜ。
（秋刀魚うめえ……………秋って最高）
まとめ
いかがだったでしょうか？結構柚子って使い道あるんです、お手製柚子ジャムを使ったパウンドケーキなんかもおすすめです。
その他にも、ヨーグルトにいれたりクラッカーにカマンベールチーズ+お手製柚子ジャムで最高のおつまみにもなります( ＾ω＾ )
ちょっとスパイシーな柚子ジャムとカマンベールチーズ、控えめに言っても最高過ぎるな？
という事で今回は柚子の活用方法についてご紹介させていただきました。
それでは今宵も！できたての柚子酒をつまみに氷結を飲みましょうか！解散！
▽あわせて読みたい
【カロリー1/3カット！？】ダイエット中でも白米を沢山食べれる画期的方法【やっぱりお米】
【煎り豆専門店発】京都で焦がしきなこパフェを食べてきた【吉祥菓寮】@京都四条店
駅近！エキゾチックなカフェでドライフルーツとナッツ盛り沢山パフェを食べてきた【FAR EAST BAZAAR】@ルミネ新宿店
インスタで話題！西新宿のお洒落カフェにプリンを食べに行ってきた【THOUSAND COFFEE】